ENCIAM FULL DE ROURE

Hortalissa formada per fulles alveolades, semblants a les d’un roure, motiu pel qual rep el seu nom. De color morat intens, tirant a negre a les puntes i verdós al centre. Per conservar l’enciam en perfectes condicions convé que de seguida que el portem del mercat a casa hi fem l’operació següent: arrenquem les fulles de la tija, les netegem una a una i les eixuguem o bé sobre uns papers de cuina o bé a la centrifugadora d’enciam. Guardem ben tancat a la nevera i separat dels altres aliments. Així, net i eixut se’ns conservarà quasi el doble de dies que sense ser-ho.