MANDARINA

El seu color és variable, pot anar des del groc verdós fins al vermell ataronjat, encara que una característica important és la seva escorça brillant. Aquesta és fàcil de pelar i posseeix nombroses glàndules olioses enfonsades que impregnen les mans de la persona que les pressiona, d’aquí la característica olor que queda impregnat en els dits de consumidor. La polpa és sucosa i dolça, es troba dividida en 10-12 grills, amb llavors o no al seu interior en funció de la varietat de què es tracti. La mandarina és una font de vitamina C, encara que en menor proporció que la taronja, és rica en fibra i posseeix un elevat contingut en aigua. A la cuina la mandarina es pot utilitzar en plats de caça i porc, en plats de marisc, en amanides, etc. També s’utilitzen per a infinitat de postres, com macedònies, pastissos, cremes, etc. L’àvia té moltíssims trucs per a triar les millors mandarines i taronges. Bé, en realitat, ¡les àvies tenen trucs per a tot! Segur que les nostres àvies ens aconsellarien sospesar i, després de comparar els seus pesos, triar les que més pesen. També ens recomanarien olorar. Finalment, segur que ens suggeririen escollir les que tinguin la pell més llisa i sense taques. Dins de la Clementina, hi han diferents varietats comfome va avançant la temporada.