TOMÀQUET BRANCA

Tomàquet rodó i de pell dura. Ideal per coure sencer, a la brasa o al forn. Va molt bé per escalivar, i per tant, per poder fer la famosa salsa de romesco o de calçots. També el podem trobar a l’amanida. Podem consumir-lo cru o cuit. La lògica associada a la seva naturalesa refredadora ens indica que l’opció crua cal reservar-la per a l’època de l’any de més calor, i la cuita, per a l’hivern. Quan consumim el tomàquet cru, preservem millor la vitamina C. La sòlida tradició catalana del pa amb tomàquet pot ser una bona manera d’introduir la vitamina C al menú dels infants. Cuan consumim el tomàquet cuit, d’altra banda, potencia l’efecte de la provitamina A i del licopè, i l’efecte positiu d’aquestes vitamines és més gran quan es consumeix amb una mica d’oli d’oliva.